Weingut
Wie viele Weingüter hat auch Penfolds einmal klein angefangen. Das alteingesessene Weingut wurde 1844 von dem englischen Arzt
Dr. Christopher Rawson Penfold gegründet, der seinen Patienten Wein als Gesundheitstonikum empfahl. Die Reben pflanzte er in
Magill, neun Kilometer von Adelaide entfernt, im Süden Australiens. Magill Estate ist heute noch Hauptsitz des Hauses. Bis zum Jahr
1962 wurde das Gut von Rawson Penfolds Nachfahren weitergeführt. Seit 2002 wird auch der Grange wieder auf Magill Estate
vinifiziert. Herstellung: Nach der Vergärung reift der Wein für einige Monate in Eichenfässern. Die Koonunga Hill Weine bieten beste Penfolds- Qualität: vollaromatisch, mit deutlichem Rebsortencharakter und vorsichtigem Holzeinsatz für den vollendeten Trinkgenuss. Die Koonunga Hill Weine umfassen neben den roten Shiraz, Shiraz Cabernet und Cabernet Merlot auch die weißen Koonunga Hill Chardonnay und Semillon Chardonnay. Rebsorten: 26% Cabernet Sauvignon, 74% Shiraz Beschreibung: Die Nase verwöhnt ein feiner Duft von Eukalyptus und Schokolade, der Gaumen wird durch Aromen von reifen Pflaumen, schwarzen Kirschen und einer weichen Tanninstruktur bestimmt, sehr köstlich!
Jahrgang 2006/2007 Serviervorschlag: zu Rinderbraten, Steaks und Lammgerichten, zu Lasagne, pikant gefüllten Canneloni oder Ravioli und mittelkräftigen Käsesorten Attribute:
vorher öffnen - nein
lagerbar bis (mind.): - 2011
optimal trinkreif: - jetzt
Beschreibung: In der Nase strotzt der McPherson Shiraz vor Aromen und saftiger, reifer Beerenfrucht. Aromen von reifen Pflaumen und schwarzer Johannisbeere treten vordergründig auf, dem folgen Aromen von Süßholz, Schokolade und faszinierenden Kräutern, die dem Wein Komplexität geben Ganz dezent verstecken sich darin ein paar Holzaromen und Gewürze wie Nelken. Sie sind fein in den kräftigen Körper eingebunden. Die Tannine sind süßlich und nicht trocken.Der Abgang ist langanhaltent.
Vinifizierung: Die Trauben werden bei voller Reife geerntet; Abbeeren und Keltern. Der Gärungsprozess dauert 6 bis 12 Tage. Häufiges Überspülen der Maische löst die Pigmente aus der Beerenhaut. Die Gärungstemperatur wird geregelt (maximal 32° C); anschließend wird der Wein schonend gepresst. Danach folgen Abstich, Filterung und Flaschenabfüllung. Sensorik:
- Farbe: Rubinrot, mässig farbintensiv, klar. - Nase: Duft von reifen, roten Beerenfrüchten, Konfitüre kleiner roter Beerenfrüchte, mit dem für diese Rebsorte typischen Hauch von Gewürznoten. - Mund: Abgerundeter und vollmundiger Wein, mit geschmeidigen und seidigen Gerbsäuren, lang anhaltende Aromen. Empfehlungen: Dieser Wein passt hervorragend zu rotem Fleisch, Wurstwaren, Salaten, sowie zu vielen Käsesorten.
Charakter: In der Nase Anklänge von Eukalyptus und reifen dunklen Früchten. Am Gaumen trocken mit Spuren von Brombeeren und weichen Tanninen. Im Abgang lang und komplex.
Temperatur: 17 - 20°C Passt gut zu: Wild, Braten und Käse
Wein (913)
