Gehaltvoller Sherry , mit angenehmer, nicht überladener Süße ausgestattet; deutlich sind die stark ausgeprägten Aromen der edlen Pedro-Ximénez-Traube in Form von Rosinen-ähnlichen Nuancen zu schmecken; empfiehlt sich als Begleiter raffinierter Desserts und trockenen Gebäcks, hat aber auch solo getrunken viel Trinkgenuss zu bieten.
Speiseempfehlung:  Apfelkuchen, Apfeltarte Obstdessert, Obstsalat (z.B. pochierte Sherry- Birnen) Süße Crèmes (Crema Catalana, Tiramisú ...)
Rebsorten:  Palomino (70 %) Pedro Ximénez (30 %)

Emilio Hidalgo