Scabi Sangiovese DOC 0,375L 14,0%vol

Vinifizierung Selektive, schonende Lese von Hand in kleinen Körben. Schonendes Entrappen und quetschen der reifen, gesunden Beeren. Danach folgt für 8 Tage die temperaturkontrollierte Maischegärung. Malolaktische Gärung ebenfalls in Edelstahltanks. Danach Ausbau für 4 Monate in gebrauchten Barriques.
Charakter Üppiges Aroma von rote Beeren in der Nase und am Gaumen. Waldfrüchte, Schokonote, feine Balance zwischen Kraft und Eleganz, herrlicher Wein.
Paßt gut zu Pasta mit Wildsugo, Feldhasenfilet

Weingut
Kurz und ziemlich spektakulär ist die noch junge Geschichte des kleinen Weingutes San Valentino aus der Emilia Romagna. Fast 10 Jahre dümpelte das Weingut im Mittelmaß belangloser Weine vor sich hin, ehe Roberto Mascarin 1997, mit einem frisch erworbenen Uni-Diplom in der Tasche, das väterliche Weingut übernahm - und innerhalb weniger Jahre auf den Kopf stellte. In einer Herkulesarbeit wurde auf der kompletten Rebfläche die Stockanzahl pro Hektar verdreifacht - die 7.000 Rebstöcke pro Hektar sind absolut einmalig in der Romagna. Der Stockertrag hat sich dadurch mehr als halbiert, die Weine erhalten eine unglaubliche Konzentration der Aromen und eine ungewöhnliche Fruchttiefe. Begünstigt durch die extrem südliche Lage, nur wenige Kilometer von der Adria entfernt, reift hier der Sangiovese perfekt aus - und zeigt endlich einmal, welch tiefe Fruchtigkeit dieser Traube innewohnt. Mit Unterstützung von Fabrizio Moltard, einem der besten Önologen Italiens, gelingen auf San Valentino Weine der absoluten Spitzenklasse. Ob sortenreiner Sangiovese oder Sangiovese in Cuvées mit Cabernet und Merlot, nicht nur für den Gambero Rosso erobert San Valentino die Spitzenstellung in der Romagna: "Durch Stil und Qualität eroberte sich die Kellerei von Roberto Mascarin ihre Stellung als Modellbetrieb im Anbaugebiet von Rimini”....”San Valentino hat einen hohen Perfektionsgrad erreicht und trotzdem niemals aufgehört, überall nach neuen Herausforderungen zu suchen. Für den Terra di Covignano erübrigten wir drei Gläser, weil er trotz seines strengen Auftretens eine unglaubliche Eleganz an den Tag legt, dazu die gewohnte Fülle und eine allumfassende Harmonie. Zur vollen Zufriedenheit der freizügige und ungeheuer süffige Eclissi di Sole und der tief gefärbte Scabi, der geschmacklich den goldenen Mittelweg zwischen Kraft und Anmut."

Weingut San Valentino